Risotto ai Funghi
Risotto cremoso e leggero preparato con funghi freschi e riso basmati.
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 200 g di riso basmati
- 300 g di funghi freschi (porcini, champignon o shiitake)
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche fresche
Preparazione
- Lavare e tagliare i funghi a fettine sottili.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una pentola capiente, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla.
- Cuocere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi e cuocere per 5-7 minuti fino a quando rilasciano il loro liquido.
- Aggiungere il riso basmati e mescolare per 1-2 minuti.
- Versare il vino bianco secco e attendere che si assorba completamente.
- Aggiungere il brodo vegetale a mestolate, mescolando continuamente fino a quando il riso è cotto.
- Condire con sale, pepe e erbe aromatiche fresche.
- Servire caldo e godersi!